OSN TEMPERO MUSICAL - “Chico, Chiquinha, Chicória”

Sessões:

 

Em julho 2020, durante a quarentena, a OSN UFF estreou seu novo programa: OSN Tempero Musical com o objetivo de diversificar as abordagens sobre o conteúdo de música. O programa propõe uma analogia entre os rituais de cozinhar, obrigatórios para quase todos nesse período de isolamento social, e os de estudo do músico.

Elementos como organização, concentração, funcionalidade, objetivos e busca de resultados a curto, médio e longo prazos serão abordados numa conversa na cozinha sobre música e as semelhanças de experimentação e solidificação de técnicas entre esses dois universos. 

Tempero Musical - Episódio 3 - “Chico, Chiquinha, Chicória”

Poucos sabem que “Chico Bororó” foi um pseudônimo usado por Francisco Mignone (1897-1986), quando escrevia suas obras populares. Segundo sua viúva, a talentosíssima pianista Maria Josephina, “divulgar esse tipo de música não convinha a moços de família.” Grande compositor erudito brasileiro famoso por suas “Valsas de Esquina” e por ter tido sua obra “Congada” regida por ninguém menos do que Richard Strauss à frente da Filarmônica de Viena, esbanjava seu talento com suas obras hoje aclamadas seja na vertente clássica, como na popular.

Mesmo tendo tido sua educação musical clássica, e sido a primeira mulher brasileira a reger uma orquestra, a maestrina Francisca Edviges Neves Gonzaga, nossa aclamada “Chiquinha Gonzaga” (1847-1935), como ficou conhecida e imortalizada na música brasileira, traz com lutas a relevância artística até então desmerecida para a arte musical popular. Primeira pianista “chorona”, autora da primeira marcha carnavalesca “Ó Abre Alas” de 1899, é homenageada em maio de 2012, com a lei 12.624, que instituiu o Dia da Música Popular Brasileira no dia do aniversário dessa grande artista, 17 de outubro.

 

Receita: Chicória recheada ao forno

Ingredientes:

- 1 chicória (serve 2 porções);

- 100g de queijo muçarela ralado;

- 100g de presunto cozido (pode ser usado presunto de perú ou equivalentes “light”) cortado em “iscas”;

- sal a gosto

- pimenta do reino preta ou branca a gosto

 

Preparo: depois de bem lavada a chicória, parti-la ao meio. Dispor numa travessa ou prato, e, próximo ao talo principal, abrir as folhas e “encaixar” os pedacinhos de presunto e o queijo ralado. Por cima de tudo, moer a pimenta do reino por sobre toda essa metade da chicória, juntamente com o sal e regar generosamente toda sua superfície e entre as folhas com azeite extra virgem de oliva. Com uso de um barbante “virgem”, amarrar gentilmente as folhas. Em forno pré aquecido,  temperatura mínima, levar a travessa/prato coberto em papel alumínio por 20 minutos. Retirar, dispensar o papel alumínio e o barbante. Servir com torradinhas para não se desperdiçar o delicioso caldinho produzido deste cozimento. Bom apetite!

 

Fernando Thebaldi

Indicado ao Grammy Latino 2012 com o CD “Quartetos de Cordas” do Prelúdio 21, premiado quando ainda era viola do Quarteto Radamés Gnattali como Melhor Conjunto de Música de Câmara do Brasil na 13^a. edição do Prêmio Carlos Gomes em 2009, Fernando Thebaldi já atuou como solista da Orquestra Petrobras Sinfônica, Orquestra Sinfônica Nacional da UFF, Orquestra Sinfônica da UFPb, Ars Musica de Rotterdam e Orquestra Municipal de Asunción no Paraguai. Thebaldi é o único violista brasileiro a gravar em DVD e Bluray todos os 17 quartetos de cordas de Villa-Lobos. Seu últimos CDs, lançados respectivamente em 2018 e 2019 ao lado da pianista Yuka Shimizu e do clarinetista Cristiano Alves, contém obras para viola de Ricardo Tacuchian, compositor que dedicou a Thebaldi 2 obras: “Tomilho” para viola solo e “Miniaturas” para viola e piano. Violista e um dos diretores artísticos da Orquestra Petrobras Sinfônica bem como integrante da Orquestra Sinfônica Nacional da UFF desde 2006, frequenta como cozinheiro amador, aulas regulares de gastronomia, harmonização e degustação promovidas por Estilo Gourmet Sabor Culinário.

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16 de dezembro de 2021
Quinta | 12h
Redes sociais do Centro de Artes UFF e da OSN